Dosen Fakultas Peternakan, IPB University Dr Tuti Suryati, membagikan sejumlah tips dalam menyimpan serta mengolah daging kurban agar tetap aman dikonsumsi dan memiliki kualitas yang baik.

“Ada beberapa langkah penanganan pertama pada daging kurban yang baru diterima sebelum diolah atau disimpan,” ujar Tuti.

Ia menjelaskan, langkah awal yang perlu dilakukan adalah memisahkan daging dan jeroan. Setelah itu, keduanya perlu dicuci menggunakan air bersih, terutama apabila masih terdapat kotoran seperti tanah, pasir, rumput, atau kerikil.

Daging kemudian ditiriskan hingga tidak ada air yang menetes di permukaannya sebelum dikemas. Tuti menyarankan penggunaan plastik transparan yang tidak berbau dengan ukuran kemasan sekitar 250 gram hingga 500 gram agar lebih praktis saat digunakan.

Khusus untuk jeroan, ia mengingatkan agar bahan tersebut dimasak terlebih dahulu sebelum disimpan dalam kondisi beku.

Menurutnya, daging kurban dapat langsung diolah, disimpan di lemari pendingin, atau dibekukan di freezer sesuai kebutuhan. Untuk penyimpanan jangka lebih lama, daging dibekukan dalam freezer dan dikemas berdasarkan porsi konsumsi keluarga.

“Olahan daging dapat disimpan beku dalam kemasan sesuai porsi per sajian keluarga dan sebelum disajikan. Sebelum dimasak, daging beku harus di-thawing dengan cara yang benar dan dipanaskan,” jelasnya dikutip dari laman ipb. 

Proses thawing atau pencairan daging beku dapat dilakukan dengan beberapa cara, seperti memindahkannya ke dalam kulkas, merendam daging dalam air dingin tanpa membuka kemasan, menggunakan papan besi higienis khusus, atau memanfaatkan microwave.

“Hindari melakukan thawing daging beku pada suhu ruang tanpa kemasan. Selain itu, hindari membekukan kembali daging yang sudah di-thawing,” tuturnya.

Dalam pengolahan daging kurban, Tuti juga mengingatkan masyarakat untuk tidak langsung memasak daging yang masih dalam kondisi beku karena dapat membuat teksturnya menjadi alot.

Ia menyarankan penggunaan rempah-rempah yang kaya antioksidan agar olahan daging menjadi lebih sehat sekaligus memiliki cita rasa yang lebih baik. Selain itu, proses memasak juga harus menggunakan suhu dan waktu yang cukup agar daging matang sempurna, baik dengan cara direbus, dipanggang, dibakar, maupun digoreng.

Ia mengingatkan agar masyarakat tidak memasak daging hingga gosong, terutama saat membuat sate atau daging bakar. Bagi yang ingin membuat sate lebih empuk, ia menyarankan penggunaan parutan nanas atau membungkus daging dengan daun pepaya sebelum dimasak.

Sementara itu, untuk daging beku yang akan diolah, ia menganjurkan agar daging direndam terlebih dahulu dalam air dingin tanpa membuka kemasan hingga kembali segar, lalu dimasak sesuai kebutuhan.

Artikel Jangan Sampai Salah, Begini Cara Menyimpan Daging Kurban agar Tetap Segar pertama kali tampil pada Katafoto.id.